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IX Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana

El IX Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana se llevará a cabo del 28 de noviembre al 3 de diciembre de 2024, gracias al valioso apoyo de Arte & Cultura del Centro Ricardo B. Salinas Pliego.

 El IX Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana organizado por el Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, reúne a dos potencias culinarias —México e Italia— para celebrar la sabiduría, las tradiciones y el futuro de las cocinas regionales. Este evento se llevará a cabo en Altomonte, Gerace y Reggio Calabria, Italia, resaltando las profundas conexiones culturales que unen a México e Italia a través de la gastronomía, especialmente mediante las cocinas de Michoacán y Calabria, bajo el lema Sabiduría Ancestral.

Desde su reconocimiento por la UNESCO en 2010, la Cocina Tradicional Mexicana se ha consolidado como un símbolo del desarrollo cultural y social de sus comunidades. Paralelamente, la cocina de Calabria, reconocida por su riqueza y diversidad, también prioriza la preservación de los sabores ancestrales. Ambas tradiciones destacan no solo por sus productos únicos, sino también por su capacidad para promover la cohesión social y fortalecer la identidad cultural.

El foro congregará a una diversidad de actores clave del ámbito gastronómico, incluyendo productores, cocineras tradicionales, chefs de vanguardia, así como estudiantes, docentes y expertos en nutrición, salud alimentaria, turismo y comercio. Este espacio de diálogo busca subrayar la relevancia de las cocinas locales en el contexto global, fomentando un intercambio de conocimientos y experiencias que enriquecerán las conexiones entre distintas tradiciones culinarias. Además, el foro enfatizará la importancia de los saberes tradicionales, la educación culinaria desde la infancia y la promoción de la alimentación saludable, con el objetivo de detonar un impacto positivo en el turismo cultural y en las economías locales, posicionando la cultura culinaria mexicana como una fuerza influyente en el panorama gastronómico internacional.

El Foro Mundial responde a un diseño capaz de reflejar la vastedad y complejidad de la cadena de actores y factores que conforman la cocina mexicana.

COCINA TRADICIONAL MEXICANA, PATRIMONIO DE LA HUMANIDAD

Desde 2010, la Cocina Tradicional Mexicana ingresó a la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO. Con ello, se adquirió la obligación de proteger todo un sistema de vida propio, definido en base a su carácter ancestral y su vigencia, circunstancia que le permite pervivir hasta nuestros días. México es referente en el rescate, salvaguardia y promoción de un sistema que relaciona la naturaleza y la agricultura con las costumbres como factores de identidad a través de la cultura culinaria.

El Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana forma parte del mecanismo que supervisa el plan de salvaguardia del bien inscrito aprobado por la UNESCO. Constituye un espacio de encuentro y diálogo entre las diferentes cocinas que conforman el vasto universo culinario a nivel nacional e internacional. Su objetivo es colocar la cultura culinaria mexicana en el contexto global, a fin de proceder a un intercambio de conocimientos y experiencias entre los protagonistas que influyen en el mundo de la gastronomía actual, contribuyendo a detonar intercambios culturales, económicos y comerciales.

UN ENCUENTRO HISTÓRICO: MÉXICO E ITALIA 

La celebración del IX Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana en suelo italiano también marca un momento especial: el 150 aniversario del establecimiento de relaciones diplomáticas entre Italia y México. Este evento simboliza los lazos culturales y gastronómicos que han enriquecido a ambos países, desde la integración de ingredientes como el tomate y el maíz en las cocinas italianas hasta la influencia del trigo y el olivo en la gastronomía mexicana.

Botón Más información https://www.ixfmgm.com/

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